팥빙수는 왜 모두 비슷한가? 이런 의문에서 저희는 이 일을 시작했습니다. 팥죽에 가까운 흐물거리는 식감과 팥향 없는 팥알, 윤기없이 탁한 색깔, 팥알을 갈아버려 팥알과 한데 뒤섞인 퓨레. 모두다 한 목소리를 내는 것 같아서 안타까웠습니다. 그래서 우리라도 남들과 다르게 해보자고 결심한 뒤 팥의 진짜 맛을 끌어내기 위해 10년이 넘는 시간동안 전국의 유명 팥 맛집들을 다 분석하고 저희만의 레시피로 수천번을 도전했습니다. 쉬운 길보다는 의미 있는 길을 택했습니다. 전국의 최고 맛집들과 비슷하거나 조금 더 맛있는 수준을 보여줄거라면 그렇게 긴 시간이 필요치 않았습니다. 나에게 그리고 내 가족에게 부끄럽지 않은 맛을 완성하기위해 오랫동안 고뇌하며 연구했습니다. 식감, 팥향, 윤기 단 '팥 한알'로 압도적인 차이를 보여드립니다. 지금까지의 비슷비슷한 팥빙수가 지겹다면, 진짜 팥빙수가 궁금하시다면, 팥덕후, 팥믈리에로서 모든 팥을 섭렵했다면, 어디서도 본적없는 오리지널 메뉴가 보고싶다면, 부모님, 친구들에게 딱 한번 추천할 수 있다면, 당신의 인생에 단 하나의 팥빙수만 남길 수 있다면, 그 자리를 저희가 차지할 자신이 있습니다. 당신에게 기억될 마지막 팥이 되겠습니다.